El Filete Strógonoff o Bife Strógonoff, es una forma muy simple de preparar la ternera, acompañándola con setas, cebolla y salsa. Es un plato de origen ruso y se suele servir sobre arroz o pasta.
- Corta los filetes de ternera en tiras de unos 5 cm. de largo.
- En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las tiras de ternera a fuego fuerte hasta que se doren un poco. Retira del fuego y reserva.
- Corta la cebolla en juliana y póchala a fuego medio en la misma sartén donde has hecho la ternera con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
- Limpia los champiñones y corta el inicio del pie, para quitarles la tierra. Pícalos en láminas.
- Añade los champiñones a la sartén y mezcla. Sala al gusto y sigue cocinando a fuego medio.
- Vierte en la sartén un buen chorro de vino blanco. Deja que reduzca para que evapore el alcohol.
- Vierte ahora la nata sobre los ingredientes, junto con la cucharada de mostaza al estragón. Mezcla bien y deja cocinar un par de minutos.
- Añade la carne que ha reservado antes y el jugo que haya soltado. Salpimenta y remueve. Deja a fuego medio unos 3-4 minutos hasta que la salsa vaya espesando.
- Puedes servirlo sobre arroz blanco, pasta o unas patatas fritas.
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