Esta es una deliciosa sopa, sencilla de preparar, es ideal para esos días invernales como un buen reconstituyente.
Ingredientes para chupe de papas
*Agua en cantidad necesaria
*Una taza de leche evaporada
*Tres cucharadas de queso fresco, cortado en dados
*Tres huevos
*Tres cucharadas de perejil picado
*Tres cucharadas de huacatay picado
*Dos cucharadas de culantro picado
*Dos cucharadas de hierbabuena picada
*Dos cucharadas de cebollita china picada
*Un ají verde, entero y soasado
*Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara chupe de papas?
Pelamos las papas y las cortamos en cuñas, la hervimos con agua y sal que las cubra. Una vez suaves, incorporamos la leche, agregamos el queso, los huevos ligeramente batidos, las hierbas aromáticas. Incorporamos el ají soasado, dejamos hervir por tres minutos más y servimos.
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