Croquetas de cerdo con almendras

Este pintxo

Ingredientes ( para 12 croquetas):

• 1/4 kilo de carne de cerdo para guisar
• Un puñadito de almendras tostadas
• Sal de Ajo (especias)
• Chorrito de vino blanco
• Pan rallado
• 1 Huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos de grasa la carne y la cortamos en trocitos muy pequeños, para que luego sea mas fácil triturar.

Picamos las almendras con un robot de picar.

Añadimos los trocitos de carne y lo picamos y mezclamos con las almendras picadas.
Añadimos una cucharadita de sal de ajo, un punta de cucharadita de sal y el chorrito de vino blanco y volvemos a triturar y mezclar.

Nos queda una masa pastosa que vamos a usar para ir haciendo las croquetas.

Vamos haciendolas, pasandolas por huevo, escurrimos y empanamos en pan rallado.

Las vamos reservando y cuando las tenemos todas, ponemos a calentar la freidora o una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.

Las freímos hasta dorarlas.

Podemos hacer a la plancha unos esparragos verdes con un poco de aceite de oliva y sal y colocarlos encima de las croquetas.

Presentamos

¡Y listo!

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