Delicioso chupe de pescado

Ingredientes para delicioso chupe de pescado (cuatro porciones)

*Una cebolla finamente picada

*Ajos, cuatro dientes finamente picados

*Una cucharada de ají panca molido

*Dos litros y medio de caldo de pescado

*Un cuarto de taza de arroz

*Un choclo en rodajas

*Dos papas amarillas partidas en cuatro

*Media taza de leche evaporada

*Una cucharadita de huacatay picado

*Una cucharadita de orégano seco

*150 gramos de queso fresco serrano, en cubos pequeños

*Cuatro filetes de pescado en trozos grandes

*Una taza de harina sin preparar

*Cuatro huevos fritos

*Un cuarto de taza de aceite

*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara este delicioso chupe de pescado?

Utilizamos una olla grande, la calentamos a fuego medio dos cucharadas de aceite, doramos la cebolla, el ajo y el ají panca para el aderezo. Dejamos cocinar unos ocho minutos. Agregamos el caldo de pescado y cuando rompa el hervor, añadimos el arroz y el choclo en rodajas.

Una vez que el arroz reviente, agregamos las papas y cocinamos por cinco minutos más. Vertemos la leche, el huacatay picado, el orégano y el queso fresco. Sazonamos con sal y pimienta, retiramos del fuego.

Luego preparamos el pescado, pasamos los filetes por la harina y los freímos en el aceite restante hasta que doren.

Servimos el chupe, incorporamos el pescado y encima colocamos el huevo frito y listo.

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