SARDINAS ASADAS CON GREMOLATA Y PAN TOSTADO

Ahora que parece que el otoño ya se está asentando definitivamente, vengo yo con una receta veraniega a más no poder. Sí, porque la sardina es pescado de verano y forma parte de la comida oficial de esa estación en casa. Cuando no se me ocurre nada para cocinar o no tengo ganas porque estoy perezosa, me acerco al mercado y compro tomates para hacer salmorejo y sardinas para asar. Pero claro, de vez en cuando hay que incluir algún ingrediente nuevo, algo diferente para que el personal no se aburra de comer siempre lo mismo y cocinado de la misma manera. En esta ocasión ha sido la gremolata, una especie de salsa italiana que se hace con perejil, ajo y limón, que suele acompañar al Ossobucco milanese. Y además le vamos a dar un toque crujiente con pan tostado.

Ingredientes para el pan tostado:

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo picados

piñones

aceite de oliva

tomillo

Cortamos las rebanadas de pan en trozos lo más pequeños que podamos. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos los trozos de pan junto con el ajo muy picado, piñones y tomillo. Dejamos que el pan se dore y una vez que ya esté hecho, lo retiramos de la sartén y ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de grasa que pudiera tener. Dejamos que se enfríe y entonces, si vemos que tenemos trozos de pan demasiado grandes, los desmenuzamos con ayuda de los dedos o en un mortero. Tampoco queremos miguitas así que habrá que tener cuidado. Reservamos.

Este pan tostado tiene muchas salidas y puede darle un toque especial a todas tus ensaladas. Se conserva perfectamente en un bote de cristal.

Ingredientes para la gremolata:

Perejil picado

ralladura de 1 limón

1 diente de ajo muy picado

3 cucharadas de aceite de oliva

zumo de limón

Hacer esta salsa es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y dejar infusionar. El zumo de limón es opcional pero a mí me encanta añadirle unas gotas. 

Bueno, ya solo nos queda asar las sardinas y servir con un poco de gremolata y pan tostado. 

Fuente: Flavours of Summer.

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