Ingredientes para papa rellena a la parrilla
*Cuatro papas blancas con piel y cocidas
*120 gramos de tocino picado
*Una cucharada de mantequilla
*Una cucharadita de pisco quebranta
*Una cucharada de cebolla china, parte verde, finamente picada
*Una cucharada de crema de leche
*Sal y pimienta
¿Cómo se prepara papa rellena a la parrilla?
Ponemos las morcillas a la parrilla, a fuego medio, durante seis minutos por cada lado. Dejamos enfriar, las pelamos y las desmenuzamos.
Aparte, cortamos las papas por el lado superior y retiramos la pulpa con una cuchara. Reservamos. En una sartén a fuego medio doramos el tocino, incorporamos la pulpa de la papa que reservamos y la mantequilla. Formamos un puré. Agregamos las morcillas desmenuzadas, el pisco, la cebolla china y la crema de leche. Cocinamos durante cinco minutos. Retiramos del fuego y vertemos en un bol esta preparación. Dejamos enfriar.
Rellenamos cada papa con esta mezcla, las rociamos con una cucharadita de aceite de oliva a cada una y las envolvemos por separado en papel aluminio. Llevamos a la parrilla durante cinco minutos y servimos.
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