Sancocho de gallina

Ingredientes para sancocho de gallina

*Seis presas de gallina criolla

*Dos hojas de culantro ancho (sacha culantro)

*Tres mazorcas de maíz partidas por la mitad (choclos)

*Medio kilo de ñame (podemos reemplazarla por yuca)

*Medio kilo de otoe (bituca)

*Dos cubitos de caldo de gallina

*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara sancocho de gallina?

En una olla colocamos las presas de gallina, las hojas de culantro y los cubitos de caldo. Llenamos la olla con agua y ponemos al fuego durante veinte minutos, añadimos el ñame pelado y cortado en dados grandes, el otoe y las mazorcas de maíz, dejamos cocinar destapado por 25 minutos, salpimentamos y comprobamos la cocción, dejamos reposar unos diez minutos, si se desea más espeso dejaremos cocinar unos diez minutos más. Servimos acompañado con arroz.

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